中新社拉萨12月28日电 题：川藏、青藏公路通车70载：舌尖“两路”试吃蕾谐和开yun体育网

作家 王利文 赵朗 李江宁 江飞波

在青藏高原的晨光中，一辆辆满载食材的货车慢慢驶过青藏、川藏公路。四川暖锅底料、陕西羊肉泡馍配料等投入西藏本地；酥油茶、青稞酒等当地特点食物，被运往海表里。

经验70年饱经世故雨雪，这两条承担收支藏重负的“天路”见证了时期变迁。一皆好意思食如同洒落高原的“珍珠”，串联起青藏、川藏公路的舌尖缅想，随车轮调度而传播。

芒康加加面：越吃越多，“加”出意旨

金沙江、澜沧江在西藏东南部的县城芒康奔腾并流，川、滇、藏三省区在此交壤。冬夜入云的雪峰下，加加面的香味与搭客催促“加面”的呼声情味横生。

加加面多用荞麦作念成，每碗仅有五六根面，一口就能吃完。面中配以当地藏香猪肉臊子，辅之葱花等佐料，鲜香厚味。常常不待客东说念主食毕，主东说念主便如数加面，如斯走动，这一好意思食也因此被形象称为“加加面”。

近日，芒康当地住户果拉卓玛先容，她从小随父母在街边支摊售面，交通条款的改善让加加面更加有名。她收拢机遇开起农家院，通过石子计数、举办吃面大赛等表情增多吃面意旨性，日均卖面上千碗。如今，这碗面“越加越多”为她“加”出了幸福生计。

12月20日，西藏芒康，果拉卓玛(左)在为门客盛加加面。中新社记者 薛蒂 摄

巴塘合营包子：别样情义，满屉吐花

位于四川甘孜的巴塘县曾是茶马古说念川藏说念的必经之地，晋陕客商从此进藏，促进了面食融入当地餐桌。承载着别样情义的合营包子曾叫“蒸肉”，在物质匮乏的年代，是巴塘东说念主逢年过节、宴请客东说念主的好菜。

20世纪50年代，中国东说念主民摆脱军进藏受到强烈接待，当地东说念主自愿作念包子理财。为了让战士们吃饱，巴塘东说念主按进食东说念主数定包子大小，每个蒸笼仅放一个大包子，“合营包子”由此得名。

将藏香猪、排骨、五花肉、土豆切块作念成馅料，不到一个小时，冒着腾腾热气、散着浓浓香味的合营包子被端上餐桌。在巴塘处所传统藏餐馆多年，47岁的曲珍看到各地门客因合营包子围坐，设置感无以言表：“一口包子一口酥油茶，餐桌让味蕾享受，亦然文化调换的桥梁。”

12月22日，四川巴塘，曲珍正在制作“每笼一个，满屉吐花”的合营包子。中新社记者 薛蒂 摄

拉萨新藏式餐厅：味蕾谐和，好意思好意思与共

肉质水灵的高原牦牛肉被炭火烤至名义金黄、油汁溢出，辅除外焦里糯的高本土豆、撒上葱花和蒜末增香，用面皮盖上“被子”，一说念色香味俱全的牦牛肉盖被便完成了。将其切块并蘸上川味辣椒，一口下去，绵密与脆爽在舌尖混杂，葱蒜与辣椒唇齿留香。

国际留学追思，“90后”藏族后生尼玛罗布不息探索藏式餐食与多元菜系的可能，设备了我方的新藏式餐饮品牌。餐厅厨房中，有三代作念传统藏餐的拉萨厨师，也有曾在国际米其林餐厅责任过的厨房总监，灯影牦牛肉丝、青稞醋腌皋比烧椒、宫保牦牛骰子……一说念说念谐和多地烹调特点的菜品备受接待，餐厅开业仅一年就接待了3.8万东说念主次海表里门客。

“藏式餐食能与各菜系谐和，有无穷可能。”尼玛罗布称我方是“两路”受益者。在一次次选材和调换中，他探寻了解各地餐饮文化，引发蜕变灵感。

图为在西藏拉萨的新藏式餐厅中的灯影牦牛肉丝。王利文 摄

跟着交通条款改善，青藏高原餐饮不息发展并日益多元化。在西藏自治区烹调餐饮饭铺业协会会长褚立群看来，“两路”沿线，甜茶藏面馆、牦牛肉暖锅、加加面、鲁朗石锅鸡等特点好意思食走红，川菜、西北面食门店呈井喷式增长，新藏式餐厅、西餐厅屡见。“一方小餐桌带动沿线经济发展开yun体育网，也吃出越来越浓的历史味、民族味与蜕变味。”(完)